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        線上科研:食品科學與營養學專題:平衡膳食與合理營養對人體健康的影響綜合研究

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        2023-10-23

          開始日期: 2023-10-28

          課時安排: 7周在線小組科研學習+5周不限時論文指導學習

          適合人群

          適合年級 (Grade): 高中生/大學生

          適合專業 (Major): 食品科學與技術、膳食營養學、運動營養學、臨床營養學、應用生物學相關專業的學生;對希望保持膳食平衡,擁抱健康生活感興趣的學生;學生需要具備生物、化學基礎

          導師介紹

          Sharon

          哥倫比亞大學 Columbia University營養學家&終身教授

        Sharon

          Sharon導師是美國知名營養學家,哥倫比亞大學的終身正教授,營養研究所課程負責人、營養學碩士課程負責人、美國醫學中心人類營養研究所副教授。多年來在教學方面成果豐厚,曾獲得年度高級教師學者提名、2010年榮獲哥倫比亞大學“杰出教學獎”(Faculty Presidential Teaching award)、2020年入選“高級教職學者獎”(Provost Senior Teaching Faculty)。 Professor Sharon is a distinguished nutritionist in the United States. She is a tenured full professor at Columbia University, course director of the Nutrition Institute, Course director of the Master's Program in Nutrition, and associate professor at the Institute of Human Nutrition at the American Medical Center. Over the years, he has made great achievements in teaching, She has been nominated for Senior Faculty Scholar of the Year, and is the recipient of Columbia's Faculty Presidential Teaching award in 2010 and Provost Senior Teaching Award in 2020 Faculty).

          她擁有哥倫比亞大學營養學博士學位,在哥倫比亞大學先后開設了超過20門營養學課程,內容跨越女性與體重的生物化學與生理學研究、肥胖癥的病因與防治等。She holds a Ph.D. in nutrition from Columbia University, where she has taught more than 20 courses in nutrition, ranging from biochemical and physiological studies of women and weight to the causes and prevention of obesity

          任職學校

          哥倫比亞大學,正式名稱為紐約市哥倫比亞大學(Columbia University in the City of New York),坐落于美國紐約曼哈頓上城區晨邊高地,是一所世界頂尖私立研究型大學、美國大學協會(Association of American Universities)十四所創始院校之一,也是常春藤盟校(Ivy League)之一 。2022年U.S. News世界大學排名第6名。

          項目背景

          營養學是一門頗具幸福感的學科,但主要來取決于你的選擇,其本質是本能和健康之間的博弈。營養素和細胞的交互,影響了我們的身體狀態,所以選擇有益的食物,就像對身體做長期定投,收益可觀。強調攝入營養素的功能和時機,改善亞健康狀態,在疾病之前未雨綢繆,是營養學的核心目標,而七大營養素則是基礎。隨著基因組學的誕生,讓原有的認知邊界被逐漸突破和擴展,人類已經邁入“后基因組時代”。營養學緊隨其后,與生物化學緊密結合——從細胞代謝和分子層級研究與基因之間的關系和影響,延展出分子營養學(也稱營養基因組學),使個性化營養需求得以實現,也對藥物研發、疾病管理有重要指導意義。

          項目介紹

          本課程的亮點在于:在基礎營養學基礎之上加入了營養素對基因表達的影響,旨在了解營養素在人體內吸收代謝過程、對細胞和器官的影響、以及對基因表達的影響。學生將在分子層面上深入了解健康飲食模式、營養素與健康的重要性。當國民越來越注重健康養生與保健的時代來臨,營養學的實際應用價值和前景將會更加明朗和樂觀,例如:精準營養服務、個體化疾病預防、臨床飲食指導、慢性疾病藥物開發等。學生將在項目結束時提交個性化研究項目報告,并進行成果展示。 The highlight of this course is that the influence of nutrients on gene expression (namely the concept of molecular nutrition) is added on the basis of basic nutrition, aiming to understand the absorption and metabolism process of nutrients in human body, the influence on cells and organs, and the influence on gene expression. Students will gain an in-depth understanding of the importance of healthy eating patterns, nutrients and health at the molecular level. When people pay more and more attention to health preservation and health care, the practical application value and prospect of nutrition will be more clear and optimistic, such as: precise nutrition services, individualized disease prevention, clinical diet guidance, chronic disease drug development, etc. Students will submit a personalized research project report at the end of the project.

          項目大綱

          膳食營養與慢性疾病的關系,健康膳食的概念 Introduction to nutrition and health: how nutrition affects so many chronic diseases;

          食物與營養的消化和吸收:消化系統對人體各個器官系統的影響 Digestion and absorption of food and nutrients: how our gastrointestinal tract sets the stage for the health of every organ system;

          宏量營養素(碳水化合物、蛋白質、脂肪)與健康的影響 Carbohydrates, protein and fats and health: how the macronutrients can help or hurt our health;

          細胞營養穩衡,增值和凋亡,碳水化合物對基因表達的調節 Cell nutrition balance, cell proliferation and apoptosis

          蛋白水解在細胞中基因中的表達,氨基酸依賴的轉錄調控 Roles in gene expression and proteolysis, Amino acid-dependent transcriptional regulation in cells ;

          微量營養素(礦物質、維生素)與健康的影響 Micronutrients and health: why something we need in such small amounts have a major effect on our health;

          維生素基因表達的調節,功效與作用 The regulation of gene expression by vitamins, the efficacy and role of vitamins;

          食欲與能量代謝平衡:為何保持健康體重會這么困難? Regulation of Appetite and Energy Balance:why maintaining a healthful weight is so challenging;

          治療和特殊飲食-堅持的好處,風險和挑戰 Therapeutic and Special Diets - Benefits, Risks, and Challenges to Adherence;

          哺乳動物雷帕霉素靶蛋白mTOR及對癌癥的影響 The impact of mTOR in cancer

          項目回顧與成果展示 Program review and presentation

          論文輔導 Project deliverable tutoring

          項目收獲

          7周在線小組科研學習+5周不限時論文指導學習 共125課時

          項目報告

          優秀學員獲主導師Reference Letter

          EI/CPCI/Scopus/ProQuest/Crossref/EBSCO或同等級別索引國際會議全文投遞與發表指導(可用于申請)

          結業證書

          成績單

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